敢为天下“鲜”！舌尖上的羊肚菌等你来尝鲜。卫康旗下珍强商贸滋补礼品批发零售

老话常说：一招“鲜”吃遍天。羊肚菌素有“菌中皇后”的美誉，不仅是盛大宴席上的珍馐，还是久负盛名的食补佳肴。羊肚菌的鲜美仿佛有种玄妙的魔力，让人拥有沉浸式的味蕾享受。

市场上的羊肚菌无论价格，还是品质都不一而论，缺乏统一的标准。因此，想要购买到符合自己心意的羊肚菌，你需要花两分钟时间往下看。

1、野生羊肚菌优于种植羊肚菌

野生羊肚菌色泽多为淡褐色偏白，大小不一，菌伞纹路褶皱错乱无序，野性十足。野生羊肚菌的生长需要足够的氧气和通风良好的场所，菌香味浓郁、经久不散，口感也更为细嫩。种植羊肚菌色泽统一，规格整齐，在香味和口感上稍逊于野生羊肚菌。

2、云南羊肚菌优于其他产地羊肚菌

羊肚菌产地众多，主要分布于云南、吉林、河北、陕西、青海、新疆等地，其中尤以云南产地的羊肚菌品质更优。云南地大物博，自然环境优越，原始森林资源丰富，森林覆盖率高达91%，再加上充足的降水和光照，这为羊肚菌等菌类的成长创造了得天独厚的条件。因此，云南也是驰名中外的野生菌交易市场。

3、剪柄羊肚菌优于不剪柄羊肚菌

菌伞大小相同的羊肚菌，剪柄的羊肚菌比不剪柄的羊肚菌在成本上高出40%左右。菌柄市场价每公斤不过几十元，而羊肚菌每公斤高达上千元。此外，菌柄在营养价值和口感体验上都远远低于菌伞。因此，菌柄越短，羊肚菌的品质就越好。

4、大个羊肚菌优于小个羊肚菌

羊肚菌的菌伞大小直接影响食用口感。对于种植羊肚菌来说，个头大且菌柄短的羊肚菌（菌伞闭合无开口，菌身长5—10厘米），一般肉质厚实，蒸调炖汤后的口感爽滑脆嫩，口口爆汁。而个头小、菌柄长的羊肚菌（菌身长在3厘米以下），一般肉质较薄，口感寡淡。

美味的食物往往需要简单的烹饪技术。在如今各种调味品盛行的时代，我们更怀念食物本真的味道。羊肚菌本身的鲜香是任何调料都无法替代的，更重要的是，作为“厨房小白”的我们也能用羊肚菌轻轻松松做出堪比米其林大厨的料理哦。