素中之荤——黑木耳，木耳真的能补铁吗？

发布时间：2022-08-21

众所周知，人体内铁离子的缺乏会引起一系列的身体不适。铁在人体血液中起着非常重要的作用。对于孕妇和成长中的孩子来说，很容易引起缺铁导致不舒服的情况。

说到补铁，人们往往会想到动物肝脏和菠菜。其实黑木耳比其他食物含铁量高，补铁的效果远远优于其他食物。

营养学研究表明，每100克黑木耳含铁98毫克，比猪肝高5倍左右，比菠菜高30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”。早在汉代，黑木耳就被作为补铁的良药。

此外，木耳口感脆爽，营养丰富，是素菜中的佼佼者。日常生活中，吃惯了大鱼大肉的我们，不妨多吃些黑木耳，去油腻，滋补身体。

木耳虽然好吃，但是要特别注意几点。
1.黑木耳的浸泡时间一般在3-4小时左右。不要浸泡太久，这样会导致黑木耳滋生“米酵菌酸毒素”，而这种毒素是高温蒸煮无法去掉的。即泡即吃，不要隔夜。

2.黑木耳膨胀系数较高，比普通食物更容易有腹胀感。吃得太快或没有嚼烂的黑木耳进入腹部后会继续膨胀，容易导致急性肠梗阻。

下一篇：海参的颜色是深还是浅，营养价值一样吗？什么颜色的海参才是好海参？