燕窝的疏盏和密盏，究竟哪个好，燕窝的做法

燕窝是老少咸宜的滋补佳品，也是很多明星、贵妇用来保养皮肤的滋补圣品。对于经常服用燕窝的人来说，却很难区分疏盏和密盏的优劣，更别说，对于那些不常服用燕窝的美眉们，大概会更加感到迷惑不解。

燕窝一眼看上去，缝隙较大的燕窝就是疏盏，缝隙微小的燕窝就是密盏，其实，不管是疏盏还是密盏，都来源于毛燕分泌的精华。毛燕的窝要加工为人们食用的燕盏，就需要选用干挑、半干挑或湿挑的这三种形式之中的一种。

一般来说，运用湿挑的方式挑出来的燕窝盏形较密，缝隙很小，外观也比较好看；而运用干挑和半干挑的方式挑出来的燕盏，缝隙较大，比较干净。

有人说：“为什么密盏更贵呢？”其实，这里面不仅含有很高的人工成本，也是因为用干挑、半干挑的方式挑好的燕盏，原型更好看，燕盏本身的杂质也相对比较少的缘故。

尽管如此，密盏和疏盏在营养价值上差别不大，只是制作方法有些区别罢了。对于追求高品质的人来说，可能认为疏盏更干净，密盏更美观。

实际上，据说有些工人在给燕盏做定型加工时，可以随意拉伸燕盏，意思是燕盏的疏密实际上是可以人为控制的。关于这点，我们要学会自己去分辨。

当然，我们在购买燕窝的时候，还要防备是否有假冒伪劣的情况出现。比如用劣质的重燕毛冒充头期燕窝，或者直接给燕盏刷上一层食用胶，使燕盏看起来形态更好，在运输过程中也不会轻易破碎等。

一般来说，燕盏上是否刷胶，我们直接闻一闻就能知道。如果闻起来有化学试剂的味道，不用说就是刷了胶的燕盏，如果闻起来有股蛋清的清香气息，不含其他味道，那么，就是没有刷胶的燕盏。

另外，刷胶的燕盏在泡发的时候，可以看到吸水性很差，水质浑浊，正宗的燕盏在泡发后，吸水性很强，并且水质清澈。

切记：燕窝在泡发的过程中，吸水后不会在水中溶解掉，只有在炖煮时间过久的情况下，才会溶解。 

当然，现在的我们想要购买到好燕窝，可以挑选那些带有正规溯源码的燕窝，每一盏燕窝就会有一个溯源码，我们只需要用手机扫一扫即可辨别真伪。不过，大家要看清楚溯源码上的官方地址哦！

现在，市面上又出现了好几款即食燕窝，比如蒸好燕的冲泡即食冰糖燕窝，直接用95度以上的开水浸泡5分钟左右，搅拌均匀后即可食用。不管是老人、小孩，还是孕妇以及长期抽烟的人群，都适宜长期服用。