慧眼识别干百合——如何辨别百合干的优劣
发布时间：2019-11-03
关于市面上常见的百合干，有一部分人可能会误以为百合干是百合的花瓣晾晒干燥后形成的。实际上，百合干来源于百合的根部，即百合的肉质鳞茎。刚挖出来的百合鳞茎用清水洗干净后，像一朵含苞待放的花骨朵，非常漂亮。
当然，从营养价值上来说，新鲜的百合鳞片自然口感较好，也比较有营养；可是，受到季节和市场供应等因素的影响，我们在市面上见到的还是干燥的百合片居多，新鲜的百合却比较少见。
那么，当我们想要购买百合干煲汤或者煮粥时，应该注意哪几点呢？
首先，如果我们在购买百合干的时候，闻到一股发酸且有些呛鼻的气味时，表明这些百合干是用大量的硫磺熏过的，里面的二氧化硫残留十分严重，不用说，这样的百合干是不建议购买的。
如果你闻见百合干散发着一股清香的气息，也没有任何刺鼻的气味，就可以排除这类百合干含有二氧化硫的不好成分。
其次，当我们在购买百合干时，观察到百合干的表面光洁，没有瑕疵，鳞片的形状也相当漂亮，笔者不建议大家购买这类百合干。
因为质量好的百合干外表难免会受到一些磕碰，鳞片的形状有点残缺也是很正常的现象。另外，百合干的颜色泛黄也是正常现象。
然后，我们在选购百合干时，为了避免购买到一些用硫磺熏过的毒百合或者检验不合格的劣质百合干，笔者建议大家去正规的门市购买，实际价钱上不仅没有太大差异，质量上还会比普通商店或者市集上购买得要强上许多。何乐而不为呢？
