你吃的是几级黑木耳，黑木耳等级分类了解一下吧
发布时间：2019-12-16
在我国，食用黑木耳的历史可以追溯到很远很远的年代，战国末年成书的《吕氏春秋》中就有对黑木耳味美的记载。
根据我国的有关规定，黑木耳根据质量优劣，一共分为三个级别。
等级一：这个等级的黑木耳质量无疑是很好的，耳片呈黑褐色、有光泽，背面呈灰色。不会出现拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳。这个等级的黑木耳朵形完整，无法通过直径为2厘米的筛眼，含水量在百分之14之内，干湿比为1:15以上，耳片厚度在1毫米以上，杂质总含量应控制在百分之0.3之内。
等级二：这个等级的黑木耳比上一个等级略差一些，耳片呈黑褐色，背面呈暗灰色，同样不会出现拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳。朵形完整，确保不能通过直径为1厘米的筛眼，含水量控制在百分之14，干湿比为1:14以上，耳片为0.7毫米以上厚，杂质总含量应控制在百分之0.5之间。
等级三：这个等级低黑木耳质量较差，耳片多呈黑褐色或浅棕色，拳耳不超过百分之1，流耳不超过百分之0.5，不会出现流失耳、虫蛀耳和霉烂耳。朵形多不完整，不会通过直径0.4厘米的筛眼，含水量控制在百分之14以内，干湿比为1:12以上，杂质总含量应控制在百分之1以内。
当然，这个分类标准针对的是同一类黑木耳，倘若木耳的品种、产地不同，也是不能同时类比的。比如说东北的黑木耳就比其他地区的黑木耳在品质上要高很多，东北产地的黑木耳个头越小，反而品质越高，口感更佳脆爽，炖煮时间久一点，也不会发生烂耳现象。
