燕窝是燕子的窝吗？

在一些人看来，所谓燕窝，就等同于燕子用唾液搭建的窝巢。那么，事实真的如此吗？

实际上，燕窝，也叫燕根、燕菜或者燕蔬菜，主要指雨燕目雨燕科的极少部分的雨燕，或者金丝燕属中的一小部分金丝燕，只有这类燕子分泌的唾液和其他相关物质混合在一起筑成的窝巢才是燕窝起初的形态。

唐代诗人刘禹锡曾写道：“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”有这句诗中可知，我国在古代时期，人们利用土块、砖块或者石块搭建而成的房屋，房屋的横梁上往往是燕子筑巢的场所。那么，是不是说当时的普通百姓是“空守燕窝却不知其是上好的食材呢？”

其实，并不是这样。据有关专家称；目前世界上可以食用的燕窝，几乎都产自马来西亚、印度尼西亚、泰国等东南亚地区，尽管中国某些地区也有金丝燕筑巢的现象发生，只是，却无法生产出可以用来吃的燕窝。

由此可知，众观古今，中国除了广东、云南等小部分地区可生产少量燕窝外，其他地方根本没有出现过可以令人放心食用的燕窝。

此外，燕窝按照筑巢的场所来说，主要分为两大类，分别为“屋燕”和“洞燕”。其中由于“洞燕”的食物来源庞杂，可能含有红色的海藻或者有色昆虫等，此外，还有筑巢所在的岩壁中含有的某些扩物质也会渗入到燕窝中，这么一来，燕窝的颜色就有了橙、桔黄、纯白、桔红等颜色。而“屋燕”的颜色只是单一的象牙白色。

其中十分名贵的“血燕”其实是一种名字叫作“棕尾金丝燕”的鸟类在悬崖峭壁上筑成的，由于血燕中含有更多的矿物质，年产量又十分有限，再加上采摘血燕的过程中十分不容易，因此，血燕的价值也是居高不下，市面上销售的绝大多数燕窝都是产自于“屋燕”。

如今，某些不法商家为了盈利，竟然拿普通燕窝利用“鸟粪熏染法”加工成所谓的“血燕”。所以，人们在购买燕窝时，一定要擦亮眼睛，防止上当受骗。