莲子多加了这么一个步骤，难怪煮不烂-中药材批发市场-西洋参批发市场-参茸礼品定制
发布时间：2020-09-03
在炎炎夏季，莲子羹称得上是非常合心意的一道甜品。用莲子、银耳、红枣，再加少许白糖炖煮的莲子羹，色泽养眼、滑润粘稠，尤其适合气血两亏、心神不宁的女人食用。
那么，在此询问大家一个问题，那就是我们在做莲子羹前，需不需要提前泡水半小时？
相信很大一部分人根据以往的生活经验，都会依照“传统惯例”，先提前将莲子浸泡半小时左右，然后再炖煮羹汤，结果发现，莲子反而很难变得软烂糯口，这又是怎么回事呢？
首先，我们需要明确的是，莲子晒干或烘干后，放置得时间越长，莲子表皮的角质层就会越厚，也就会越不容易煮烂。此外，还有一些莲子因为品质问题，本身就具有不容易煮烂的特点。
倘若排出以上状况，那么，莲子煮不烂的主要原因恐怕就出在我们画蛇添足的那个步骤上，即炖煮前用冷水浸泡半小时左右。其实，莲子本身不会因吸水快速膨胀，反而会因为泡水时间过久而导致煮不烂的情况。
那么，如何做才能让莲子变得软烂糯口呢？
方法一：购买品质更好的莲子。比如说产自湖南的湘莲子，干吃清香四溢，炖煮后很容易变得软糯可口。
方法二：将莲子放在冰箱里冷冻一天后，拿出来直接和大米一起煮粥喝，炖煮半小时左右即可变得软糯清甜。
方法三：对于喜欢吃甜食的朋友，请一定要等莲子煮烂了再放糖为宜哦，倘若放糖过早，莲子中的水分就会被过早地解析出来，从而快速变得干瘪，而导致煮不烂的情况。
当然，因为操作不当，导致莲子没能变得软烂，这样的莲子也是可以放心食用的，只不过，食用的口感不佳，还不容易被肠胃消化罢了。
