带你走进马来西亚吉隆坡_燕窝挑毛现场
发布时间：2019-08-25
相信大家都知道，燕窝之所以珍贵，除了本身产量少，采收不易之外，还含有很高的人工成本。
对于燕窝的加工，可以说是费时费力，工人除了手工挑毛外，没有任何捷径可言。
据说熟练的挑毛工人一天可挑选5盏左右，初学者一天恐怕连一盏燕窝也挑不完。
众所周知，马来西亚作为世界上燕窝的两大主产区之一，每天都有燕窝出口世界上各个国家与地区。那么，这些燕窝从采摘下来后，究竟是经过什么样的程序，才到达千家万户各个爱美人士的手中的呢？
在马来西亚吉隆坡，这里有一家专门生产燕窝的加工厂，里面的工人正在细心地为燕盏挑毛。据说我们餐桌上的美食燕窝就是这么加工出来的。
通常来说，燕窝挑毛工艺统共分为两大类，一种为干挑（半干挑），一种为湿挑（半湿挑）。
工人们在对燕盏进行挑毛时，多对密盏选用干挑工艺。当然，由干挑工艺加工的燕窝原料，很少有绒毛或杂质，缝隙小而密。
疏盏多选用湿挑工艺。湿挑工艺一般不会有任何杂质，看起来更加干净。
选择干挑（半干挑）工艺加工的燕盏，多为极轻毛燕的窝，需要将其表层附带的蛋壳、小黑点等污物用水快速冲刷干净，至少保证冲刷干净的燕盏有八成干。
一般来说，干挑的燕盏，盏形漂亮，泡发率高，味道和口感都比较好，在运输途中也能保持完整度。缺点是燕盏中可能含有少许细小绒毛。
选择湿挑（半湿挑）工艺加工的燕盏，往往需要用水反复刷洗，之后用医用吸水纸洗干燕盏中的水分，等毛燕稍软后再一点点挑毛。
湿挑的燕盏有很高的干净度，亚硝酸盐含量少；缺点是燕盏变形严重，在运输中容易发生破裂，泡发率稍低。
综上所述，只要燕盏在人工挑毛的时候没有刷胶，用夹子进行定型，且为自然风干，大家都可以放心食用。
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