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真燕窝炖着炖着炖“没了”?防止燕窝化水的妙招说给你听,卫康旗下珍强商贸燕窝等滋补品批发零售

发布时间:2021-10-12


老人常说:“秋冬季节吃燕窝,肺气足,身心舒畅!”这句话并非空穴来风。《本草从新》作者吴仪洛曾大赞燕窝为“补虚理痨之圣药”。燕窝流传数百年,让无数注重身材保养的女性从中获益。如果燕窝一不小心炖着炖着炖“没了”,即燕窝化水后,这样的燕窝还有营养价值吗?

其实,燕窝化水不是判断燕窝真假的依据,假燕窝往往“一炖就化”,真燕窝中的主要成分就是水溶性蛋白质,遇高温就会与水相溶,如果掌握不好泡发、炖煮等技巧,同样会出现自然化水现象。

当然,燕窝化水后还是可以喝的,只是部分营养会流失,口感上的体验感会变差而已。为了防止燕窝化水,请牢记以下三点妙招。


妙招一:注意泡发技巧。


泡发燕窝时,要选择用凉的纯净水或矿泉水。一定不要为了节省时间就用热水泡发,否则燕窝口感软绵无嚼劲,还很容易化水。

此外,泡发时间要控制在3—4个小时,泡发老燕盏的时间在4—6小时内为宜。燕角泡软后用手撕开,等到燕窝体积变为原先的6—10倍即可。

一定不要整晚泡发燕窝,以免水分子将燕窝组织撑破,变得十分不耐炖。





妙招二:注意炖煮技巧。


燕窝中含有的水溶性蛋白质、燕窝酸、胶原蛋白等都十分容易溶于水,所以,炖煮燕窝应该隔水小火慢炖,避免水温过高出现化水现象。

此外,燕窝炖盅中加水量超过燕窝2—3厘米即可,炖煮时长一般在25—40分钟以内为宜。

因为随着炖煮时间延长,燕窝的口感从Q谈爽滑慢慢变得绵密细滑,直到越来越软烂直至化水。





妙招三、注意调味技巧。


在炖煮燕窝时,如果图省事让燕窝和冰糖、木瓜等富含蛋白酶的酸性食物一起炖煮,会导致燕窝中含有的蛋白质快速溶解化水。

因此,想要吃冰糖燕窝,应该在燕窝出锅前5分钟放入冰糖为宜。

而要添加水果等食材,应该等燕窝炖好晾至微凉时再放入为宜。




古往今来,燕窝都是女性保持年轻体态的秘密武器。古代贵妇圈曾流传这么一句话:“一日可不食肉糜,但不能无燕窝。”燕窝爽滑Q弹的口感和富含“美容因子”的特点注定会成为美与健康的代名词。学会食用燕窝的技巧,让我们在燕窝的丝滑口感中养出婴儿般柔嫩光滑的好肌肤。