灵芝是否都有苦味，如果不苦是假的吗
发布时间：2019-09-15
俗话说：“良药口苦利于病，忠言逆耳利于行。”这句话来源于《史记·留侯世家》，原本是张良数落总是贪图美色、不务正业的刘邦的话语，由此可见，在人们的心里，苦口良药这样的观念可谓是根深蒂固。
灵芝是日常生活中常见的药材之一，更是在许许多多的药学典籍中以及传说故事中经常出现的角色。其实，灵芝不仅是许多方子里必不可少的药材组成之一，还是可以用来制作药膳的健康食材之一。
只是，灵芝吃起来，到底有没有苦味？会不会苦味浓郁得无法下咽？关于这些问题，我们需要先看一看灵芝之所以会有苦味的来源。
首先，我们要明确一点：灵芝产生苦味的主要成分是灵芝酸。据了解，已发现的灵芝酸多达100余种，例如灵芝酸A、B、C、D、E，赤芝酸A、B、C、D等等。
其中，苦味浓郁的是灵芝酸A，反之，几乎不含任何苦味的是灵芝酸D和赤芝酸B。
当然，灵芝的作用也不是某一种成分决定的，和其他药材一样，灵芝含有许多复杂的营养成分。
此外，灵芝也有很多种类，比如说野生赤灵芝吃起来苦味浓郁，种植赤灵芝却不苦。这也是判断赤灵芝是否野生的依据。
又比如说野生紫灵芝和种植紫灵芝吃起来几乎都不含苦味，这表明灵芝中含有的三萜类物质较少，而灵芝多糖的含量比较丰富，因此能够掩盖苦味，呈现出微甜味道。
所以，我们不能简单地以灵芝是否含有苦味就判断灵芝是野生、还是种植，也不能凭此判断吃起来不苦的灵芝就是假的。一般来说，灵芝入药时，选择苦味重的灵芝比较好；灵芝作膳食时，选择苦味较轻或者不含苦味的灵芝，才不会影响口感。
