羊肚菌这么做，口口爆汁，令人垂涎欲滴-中秋礼品批发-参茸礼品定制logo

俗话说：“海中鲍鱼，山野羊肚。”羊肚菌是久负盛名的食补佳品，富含多种氨基酸、蛋白质、维生素以及微量元素等营养物质，每100克羊肚菌中含有的钾元素是冬虫夏草的7倍，锌元素是猴头菇的4倍，铁元素是香菇的31倍。

羊肚菌可清蒸、炖汤、爆炒等，做法多样，无论哪一种做法，都是餐桌上难得一见的美味佳肴。羊肚菌的做法简单，很适合厨房新手操作，逢年过节或平时用来招待亲朋好友，大秀一把厨艺，选择羊肚菌准没错！

1、清蒸羊肚菌

准备羊肚菌10个，猪肉250克，鸡蛋1颗。首先将剪脚羊肚菌冲去表面浮尘，用纯净水浸润后清洗干净备用。然后将猪肉剁碎，加入鸡蛋液，少许生抽、食盐以及植物油搅拌均匀。接着用筷子将肉馅放入羊肚菌空心内上锅，开大火，等水开后继续蒸10分钟即可。

这道菜肴很好地留住了羊肚菌的自然风味，每吃一口，鲜嫩的肉馅汁和鲜美菌香萦绕舌尖，口感满分。

2、清炖羊肚菌

准备羊肚菌8个，排骨500克，生姜和食盐适量。首先用纯净水浸泡羊肚菌30分钟，将羊肚菌用漏勺捞出、剪开，冲洗干净备用。其次将排骨用适量面粉抓匀后，用流动的水冲洗干净放置高压锅内。接着将羊肚菌、姜片及浸泡过羊肚菌的水倒入锅中，按下煲汤键。开锅后放入少许食盐调味即可。

这道汤品没有加入任何增香的卤料或调料，但腥味全无，汤品更是鲜美醇香，令人回味无穷。

3、爆炒羊肚菌

准备羊肚菌10个，杏鲍菇2根，少许食盐、生抽和植物油。首先将用纯净水充分泡发的羊肚菌，每一个都剪成3段备用，泡过羊肚菌的汤水过滤渣滓后备用。其次将杏鲍菇刀切成片备用。因杏鲍菇具有杏仁香味，羊肚菌肉质肥厚，口感鲜香，为了使杏鲍菇充分吸收羊肚菌的香味，两者一起爆炒时需要多干煸一段时间，并在干煸过程中，少量多次淋入羊肚菌水，避免粘锅。

这道小炒清香扑鼻，爽滑脆嫩，虽是素菜，却能吃出肉食的口感。称得上是一道下饭菜。

羊肚菌有“素中之荤”的美誉，不仅营养丰富，且菌香味浓，肉质紧实，风味浓郁，是老少咸宜的滋补佳品，尤其适合肠胃动力弱、消化不良以及身体素质差的人食用。