海中至味是海参，海参泡发步骤中为什么要去沙嘴留参筋-参茸礼品定制logo-中秋礼品批发

海参，在这个地球上已经繁衍生息了6亿年时间，富含氨基酸、蛋白质、微量元素等多种营养物质，以低脂、低糖、0胆固醇著称，素有“海中宝库”、“长寿之神”的美誉。

通常情况下，干海参都会去除内脏，一些高品质的海参还会连沙嘴一并去除。海参泡发过程耗时长，仅用纯净水泡发回软这一步骤就需要24小时左右。充分泡发后的海参，手捏无硬芯，有Q弹肉感。为确保食用口感，我们还需要对海参做进一步清理。

一、食用海参为什么要去除沙嘴？

海参沙嘴就是指海参的口腔，呈菜花状，黑而硬，与沙嘴连接的白色物质就是海参的牙齿。沙嘴越大，海参品质就越好。因此，干海参保留沙嘴，也是用来辨别海参品质优劣的方法之一。海参沙嘴不仅营养价值低，如果不除去，还会牙碜，所以，泡发后的海参需要用剪刀或指甲刮干净，并用流动的水冲洗，防止沙嘴中的泥沙污染参体。

二、食用海参为什么要留下参筋？

海参筋是附着在海参壁上的条状物，呈白色、浅黄色或浅绿色，和海参肠衣不同，海参筋，俗称“海龙丝”，是海参的神经系统，营养丰盛，口感劲道。在二次涨发时，有人说要将海参筋剪断，否则会影响海参的涨发。实际上，海参筋根本无需剪断，水发后肉质肥厚，筋条粗壮，口感腴美，Q弹劲道。

三、食用海参时的注意事项有哪些？

海参不可同醋一起吃，否则会影响口感，降低营养；水煮、清炖或凉拌的烹饪方式更能保留海参更多的营养元素；因海参含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，不可与富含鞣酸的葡萄、柿子、山楂、石榴等水果同时，否则会引起消化不良。此外，海参不可与甘草同食，否则可能会引起腹泻。

海参在市场上主要有三种商品形式，分别为干海参，即食海参以及鲜食海参。其中淡干海参具有耐储存、营养高、0添加等优点，在海参市场上的地位突出，很难撼动。淡干海参食用前需要充分泡发，一般来说，发制好的海参重量是干海参的12倍左右。

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