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海中至味是海参,海参泡发步骤中为什么要去沙嘴留参筋-参茸礼品定制logo-中秋礼品批发

发布时间:2022-08-25

海参,在这个地球上已经繁衍生息了6亿年时间,富含氨基酸、蛋白质、微量元素等多种营养物质,以低脂、低糖、0胆固醇著称,素有“海中宝库”、“长寿之神”的美誉。

通常情况下,干海参都会去除内脏,一些高品质的海参还会连沙嘴一并去除。海参泡发过程耗时长,仅用纯净水泡发回软这一步骤就需要24小时左右。充分泡发后的海参,手捏无硬芯,有Q弹肉感。为确保食用口感,我们还需要对海参做进一步清理。

 

一、食用海参为什么要去除沙嘴?

 

海参沙嘴就是指海参的口腔,呈菜花状,黑而硬,与沙嘴连接的白色物质就是海参的牙齿。沙嘴越大,海参品质就越好。因此,干海参保留沙嘴,也是用来辨别海参品质优劣的方法之一。海参沙嘴不仅营养价值低,如果不除去,还会牙碜,所以,泡发后的海参需要用剪刀或指甲刮干净,并用流动的水冲洗,防止沙嘴中的泥沙污染参体。

 

 

二、食用海参为什么要留下参筋?

 

海参筋是附着在海参壁上的条状物,呈白色、浅黄色或浅绿色,和海参肠衣不同,海参筋,俗称“海龙丝”,是海参的神经系统,营养丰盛,口感劲道。在二次涨发时,有人说要将海参筋剪断,否则会影响海参的涨发。实际上,海参筋根本无需剪断,水发后肉质肥厚,筋条粗壮,口感腴美,Q弹劲道。

 

三、食用海参时的注意事项有哪些?

 

海参不可同醋一起吃,否则会影响口感,降低营养;水煮、清炖或凉拌的烹饪方式更能保留海参更多的营养元素;因海参含有丰富的蛋白质、钙等营养元素,不可与富含鞣酸的葡萄、柿子、山楂、石榴等水果同时,否则会引起消化不良。此外,海参不可与甘草同食,否则可能会引起腹泻。

 

 

海参在市场上主要有三种商品形式,分别为干海参,即食海参以及鲜食海参。其中淡干海参具有耐储存、营养高、0添加等优点,在海参市场上的地位突出,很难撼动。淡干海参食用前需要充分泡发,一般来说,发制好的海参重量是干海参的12倍左右。

 

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