铁皮石斛的渣滓有何营养价值,铁皮石斛“化渣”工艺了解下
发布时间:2019-12-22
人们在选购铁皮石斛的时候,判断品质优劣的依据常常是咀嚼后剩余渣滓的多少,倘若咀嚼后无渣或者只有少许渣滓,人们就会想要购买;倘若咀嚼后剩余许多渣滓,人们就会弃之于不顾。
那么,铁皮石斛的渣滓真的没有任何营养价值吗?我们已经知道,铁皮石斛的渣滓就是茎上的植物纤维,而植物纤维是植物生长过程中必不可少的物质。不过,铁皮石斛的植物纤维存在两个地方,一个是石斛鲜条外表皮纤维;一个是石斛鲜条内部纤维。
准确来说,铁皮石斛的渣滓倘若过多,确实食用口感也会不太好,但是,本身的营养物质却相差不多。
据有关研究表明,铁皮石斛的渣滓也是一种多糖物质,只是,石斛渣滓不能被肠胃道吸收,也不能给人体带来任何热量。可是,若说铁皮石斛渣滓一点用也没有,却也不正确。尤其在当代人崇尚膳食纤维,健康饮食的观念下,铁皮石斛的渣滓可是个好东西。
不过,想要单纯地依靠铁皮石斛渣滓来补充膳食纤维,好像也确实有些不太现实,究其缘由,铁皮石斛的售价普遍不低,即便是渣滓比较多的铁皮石斛售价,也远远低于一般的膳食纤维,因此,我们在选购铁皮石斛的时候,还是挑选没有渣滓剩余的铁皮石斛更划算一些。
既然植物纤维是铁皮石斛必不可少的物质之一,那么,一些几乎无渣的铁皮石斛除了本身营养比较丰富外,其实,工人在将铁皮石斛鲜条加工成铁皮石斛枫斗的时候,通过烘烤、搓揉,也可以将石斛内部的纤维去除,这就是“化渣”工艺。
因此,我们在挑选石斛枫斗时,就选择哪些颗粒色泽黄绿、大小适中、胶质饱满、没有开裂、纹路清晰、颗粒较重的石斛枫斗,不管是自己食用,还是送礼,都很合适。