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正常虫草花的色泽是怎样的,虫草花浸泡时掉色正常吗

发布时间:2020-01-17

凡是吃过虫草花的人都知道,虫草花指的是人工培养的一种营养很高的菌类,因培养虫草花的培养基都是仿造自然界虫子所含的各种养分制成的,因此,虫草花在稀有程度上比不上冬虫夏草,但含有类似冬虫夏草的营养物质,可以说是冬虫夏草的“平价替代品”吧。

一般来说,虫草花常常用作汤料或者药膳里的食材,在厨艺界,备受厨房小萌新的欢迎,究其缘由,因为虫草花很容易泡发,且凡是加入虫草花的汤品,根本无需加入其它佐料,喝起来自然鲜香,哪怕你是厨房小萌新,也能制作出“色香味”俱佳的药膳。

不过,要想制作出美味的虫草花汤品,原料品质就显得尤为重要。市场上贩卖的虫草花有些呈金黄色,有些又呈黄白色,那么,到底哪种颜色的虫草花品质更高一点呢?

其实,虫草花本来的色泽即是金黄色或和橙红色,呈现自然光泽。如果将之暴露在太阳光下一段时间,可以看见虫草花的色泽变浅了许多,这都是虫草花的自然特征。

倘若虫草花的色泽呈灰黄色,甚至于出现发青、发黑等特点,且光泽感很差,那么,这样的虫草花就是品质低劣的表现。

此外,还有一些不法商人为了让虫草花的色泽更漂亮,就给虫草花染色,这样的虫草花多呈红色,判断虫草花是否染色也很简单,如果用手摸上去,手上出现了色泽,或者浸泡虫草花后的汤水出现色泽十分鲜亮,且泡发后的虫草花色泽变化很大,那么,八成是染色虫草花。

虫草花浸泡一段时间后,汤水会呈现透明的金黄色,并且,当泡发好的虫草花和肉食一起炖煮后,汤品也呈金黄色,这都是正常现象,泡过虫草花的汤水可谓是虫草花的精华,所以,不要倒掉哦。