听说燕窝炖久会化掉，这是真的吗
发布时间：2019-08-05
燕窝是老少咸宜的滋补佳品，也是很多影星、贵妇用来保养皮肤的滋补圣品。对于经常服用燕窝的人来说，或许能够区分疏盏和密盏的优劣，可是，对于那些不常服用燕窝的美眉们，大概会对此感到迷惑不解。
燕窝一眼看上去，缝隙较大的燕窝就是疏盏，缝隙较小的燕窝就是密盏，其实，不管是疏盏还是密盏，都来源于毛燕分泌的精华。毛燕的窝要加工为人们能够食用的燕盏，就需要选用干挑、半干挑或湿挑这三种形式之中的一种。
温馨提示
一般来说，选用湿挑的方式挑出来的燕窝盏形较密，缝隙很小，外观也比较好看；而运用干挑和半干挑的方式挑出来的燕盏，缝隙较大，比较干净。
有人说：“为什么用干挑的方式挑好的燕窝更贵呢？”
贵，是有原因的！
其实，这是因为用干挑的方式挑好的燕盏，原盏形状保持得相对比较好；燕窝的纤维和营养成分没有遭受任何破坏；燕盏本身的杂质也相对比较少；泡发率高；泡发后的燕盏丝丝分明，没有破碎现象；并且，好燕窝即便炖得时间过长也不容易出现化水或者口感变差的现象；吃起来依然清香可口。
不过，从营养价值上来说，密盏和疏盏的差别不大，只是，从口感上来说，干挑的燕盏比湿挑的燕盏更加细腻爽滑。对于追求高品质的人来说，可能认为疏盏更干净，密盏更美观，她们也比较喜欢食用干挑工艺挑好的燕盏。
温馨提示
此外，据说有些工人在给燕盏做定型加工时，将采集到的燕窝用水浸泡后，再随意拉伸燕盏，意思是燕盏的疏密实际上是可以人为控制的。
关于这点，有一个小技巧可以辨别，那就是当你看见燕盏非常干净，且不含任何细小纤毛，泡发率也不高的时候，这就表明是人为定型的；倘若燕盏在泡发后还含有一些细小的纤毛，且泡发率很高，就表明这是用干挑或者半干挑的方式挑出的好燕盏。所以，当我们去购买燕盏的时候，一定要学会自己去分辨。
当然，我们在购买燕窝的时候，还要防备是否有假冒伪劣的情况出现。比如有些不良商家用劣质的重燕毛冒充头期燕窝，或者直接给燕盏刷上一层食用胶，使燕盏看起来形态更好，在运输过程中也不会轻易破碎等。
一招鉴别真假燕窝
一般来说，燕盏上是否刷胶，我们直接凑近闻一闻就能知道。如果闻起来有化学试剂的味道，不用说就是刷了胶的燕盏，如果闻起来有股蛋清的清香气息，且不含有异味，那么，就是没有刷胶的燕盏。
看水质是否清澈
另外，刷胶的燕盏在泡发的时候，可以看到吸水性很差，水质浑浊，没有刷胶的燕盏在泡发后，吸水性很强，并且水质清澈。
重点来了
切记：燕窝在泡发的过程中，吸水后不会在水中溶解掉，只有在炖煮时间过久的情况下，才会溶解。
看清朔源码
当然，现在的我们想要购买到好燕窝，可以挑选那些带有正规溯源码的燕窝，每一盏燕窝就会有一个溯源码，我们只需要用手机扫一扫即可辨别真伪。不过，大家要看清楚溯源码上的官方地址哦！
即食燕窝更方便
现在，市面上又出现了好几款即食燕窝，比如“蒸好燕”的冲泡即食冰糖燕窝，直接可用95度以上的开水浸泡5分钟左右，搅拌均匀后即可食用。非常方便、快捷。不管是老人、小孩，还是孕妇以及长期抽烟的人群，都适宜长期服用。
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