燕窝炖煮时化水了，这是买了假的燕窝吗？注意这几个小技巧还您一碗Q弹好燕窝，让燕窝化水成为历史
发布时间：2022-08-16
有些朋友总有这样的困惑，燕窝炖煮好了发现化水了，这是买了假燕窝吗？还是炖煮方法有问题，炖煮燕窝有什么技巧呢？其实，炖煮燕窝时化水是很多原因导致的，燕窝化水不是判断燕窝真假的依据，假燕窝往往“一炖就化”。真燕窝中的主要成分就是水溶性蛋白质，遇高温就会与水相溶，如果掌握不好泡发、炖煮等技巧，同样会出现自然化水现象。
燕窝泡发时不能用开水！开水会破坏燕窝中的水溶性蛋白，这样不但影响了口感还造成营养的流失。
3、炖煮时间：不同的炖煮时间会使燕窝的口感不同。
10-15分钟，炖出来的燕窝口感较为Q弹，润滑脆口。
20-25分钟，炖出来的燕窝口感绵密，细滑浓稠。
30-45分钟，炖出来的燕窝口感软绵，甚至化水。
现在大家了解了吧，燕窝会化水是多面的原因，学会燕窝炖煮的技巧，让我们在燕窝的丝滑口感中养出婴儿般柔嫩光滑的好肌肤。
当然，燕窝化水后还是可以喝的，只是部分营养会流失，口感上的体验感会变差而已。为了预防燕窝化水，请牢记以下四点妙招。
1、泡发：一般燕窝泡发2-3小时，燕窝如果是老燕盏需要泡发4-6小时，千万不要泡发一晚，这样容易出现化水现象。燕窝泡发时不能用开水！开水会破坏燕窝中的水溶性蛋白，这样不但影响了口感还造成营养的流失。
冬天泡发时可以选择用温水泡发，水温控制在30℃左右即可，尽量保持与夏天一致的温度。
3、炖煮时间：不同的炖煮时间会使燕窝的口感不同。
10-15分钟，炖出来的燕窝口感较为Q弹，润滑脆口。
20-25分钟，炖出来的燕窝口感绵密，细滑浓稠。
30-45分钟，炖出来的燕窝口感软绵，甚至化水。
当水烧开后要转小火慢炖，普通隔水炖锅就行，不要带保温的功能炖锅，燕窝一经保温也会出现化水现象。
如果加入冰糖也会出现化水现象，所以在出锅前在加冰糖为宜。
现在大家了解了吧，燕窝会化水是多面的原因，学会燕窝炖煮的技巧，让我们在燕窝的丝滑口感中养出婴儿般柔嫩光滑的好肌肤。
