中餐里的“黑色瑰宝”黑木耳，肉厚无根，给肉都不换-参茸礼品定制logo-药食同源批发
发布时间：2022-09-26
世界美食看中国，中国美食数东北。东北地大物博，物产丰富，这里不仅有人参、鹿茸、林蛙油，还有茯苓、松茸、黑木耳。其中东北黑木耳闻名中外，可荤可素，为中国传统美食大添风采。
我国黑木耳产地众多，在福建、湖北、云南等地都有栽培，但东北昼夜温差大，更适宜黑木耳的生长，因此，长白山黑木耳相比其他产地有着先天优势。
黑木耳和大多数自然食材都不一样，别的食材都是大的好，但黑木耳却是越小越好。当然，黑木耳的大小和季节有关系：秋耳朵形小巧，肉质厚实有嚼劲，春耳朵形较大，肉质菲薄口感差。
好的黑木耳都是小碗耳，纯手工采摘。摘除耳根，避免了增重去杂；甄选小朵，大小一致，远比一簇大小不一的黑木耳显得干净利落。
干品黑木耳呈自然卷曲状，朵面乌黑有光泽，朵背呈灰白色，闻起来有木屑的味道和自然的清香味，无怪异气味。不过，因菌类在密封环境下会产生酸味，所以，如果黑木耳闻起来微有酸味也是正常的，一般阳光晾晒后酸味就会淡些，泡发后只有淡淡的菌香味。
黑木耳泡发率高达十几倍，夏天用冷水泡发，冬天可用温水泡发，好的黑木耳久泡不烂，泡发后鲜活如初，乌黑光亮，肉质厚嫩。可凉拌、可炒菜，也可做成包子馅，口感鲜嫩，弹脆劲道。
黑木耳被誉为“食品界的阿司匹林”，也是有名的“补铁圣手”，含有的铁元素是芹菜等蔬菜的20余倍、猪肝的7倍。食用黑木耳，既能享受味蕾盛宴，还能补益身体，所以，代谢能力差的中老年人或贫血的人应多吃黑木耳为宜。
