春麻和冬麻的区别有哪？如何辨别天麻优劣

俗话说：“天麻炖鸡汤，味美营养高。”尤其天麻汽锅鸡这道美食还是中国用来宴请外宾中的一道经典菜肴，由此可知，天麻具有很高的食用价值。

新中国成立70周年的今天，人们早已过了温饱线。如今，人们对食用的要求，不仅是能填饱肚子，更是讲究好口感和高营养。

只是，天麻一共有两大品类，一种为冬麻、一种为春麻，我们先看一看春麻和冬麻的区别有哪些。

区别之一：生长习性不同。

春麻多生长在600—2500米的低海拔地区，垂直分布和气候条件息息相关。天麻种植在高山地区，会面对夏季潮湿、冬季积雪厚、落叶层厚，地面覆盖率高、不容易遭受冻害等特点，总的来说，春麻喜欢凉爽的气候和潮湿的生长环境。

冬麻即在冬天生长的天麻。冬麻根叶退化，无法进行光合作用，也不需要光照环境。冬麻多生长在松散的土壤中，需要含有丰富的腐殖质，良好的透气性、很好的土壤结构以及排水性能。

区别之二：形态特征不同。

春麻植株普遍长得较为高大些，多为7—12厘米高，根状茎细长，呈略微弯曲的圆柱状，绿色的茎直立，不见叶，质量较次，质地有轻泡，茎基处有残痕，断面色泽晦暗，且多为空心。

冬麻的植株相比春麻来说更加矮小些，多为2—5厘米高，只是，冬麻果实却能够因花梗的延长长到50厘米高，根茎接近于圆柱形，块茎一般长3—5厘米，有时候也能长到10厘米长，不见绿叶，有黑褐色的茎节。冬麻的质地更加坚实沉重，多为鹦哥嘴、断面色泽明亮，很少出现空心。

综上所述，品质好的天麻具备的特点包括：椭圆形、色泽黄白或黄棕，表面有纵皱纹和横环纹、有凹肚脐、质地坚硬、断面出现黄白色或淡棕色角质样，不会有空心。