健康莲子吃起来——如何挑选莲子

江南可采莲，

莲叶何田田。

鱼戏莲叶间。

鱼戏莲叶东，

鱼戏莲叶西，

鱼戏莲叶南，

鱼戏莲叶北。

这是我国汉代时期让人耳熟能详的采莲诗歌《江南》。这首诗中的每句话都朗朗上口，表现出了当时的采莲姑娘朴素明朗的性格特点。

从这首诗歌中，我们仿佛能看见在江南的某个池塘里，数个采莲姑娘乘着竹筏，她们纷纷挽起宽大的衣袖，露出泛着莹莹白光的手腕在碧绿的莲叶间采集已经成熟了的莲蓬。她们说说笑笑，唱着愉快的歌谣，在夕阳的余晖里卖力地工作。相隔千年，我们透过这首诗歌几乎能听见她们如同银铃般悦耳的欢笑声。

试想，如果有一台时空穿梭机，我们可能看见那些采莲姑娘将好不容易采集到的莲蓬拿回家中，然后，她们再耐心地将其中的莲子一点点地剥离出来，运用古法拨开莲子的一层层外衣，露出里面的白莲子。

为了保存方便，她们会将剥好的白莲子在晴朗的天空下，寻找一个阳光充足的场所进行晾晒，直到莲子的水分蒸发殆尽，她们再寻找一个陶罐，将晒干的莲子装进去并密封瓶口。

莲子的生命力十分旺盛，据说考古学家挖掘出来的千年古莲子，经过现代的人工培育后照样可以成活。

那么，在高新技术如此发达的现代社会，莲子还像古代时期那样制作出来吗？还可以放心食用的吗？我们又该如何鉴别莲子的优劣好坏呢？

事实上，我们从市场上或者药店购买的莲子都是经过加工制成的。当然，如果是人工去皮或者通过机器打磨去皮后的莲子，我们完全可以放心食用。

只是，有些黑心商家认为这两种方法的生产效率太低，还要考虑一定程度的折损率。于是，为了盈利，这些黑心商家，就想到用工业双氧水等对人体有害的化学方法对莲子进行浸泡。

我们知道，像工业性双氧水等化工原料里面，大都含有一些对人体有害的重金属物质。的确，这样做降低了成本，并提高了加工效率。不管是泛黄的莲子，还是纯白的莲子，黑心商家都能随心所欲地用化工原料满足你的要求。

并且，经过化工原料加工成的莲子，每一颗都圆滚滚的，十分漂亮，让人一看就产生购买的愿望。此外，某些不法商家为了让莲子白净如雪，还会在加工过程中添加荧光增白剂。如果有人长期食用了添加荧光增白剂的莲子，那么，此人的肝脏恐怕已经受到了某种程度的损害。

我们要想辨别出莲子的加工方法，首先可以从莲子的外观上分析。可以看到，经过机器打磨后的莲子，两端没有尖，还可能残留少许红皮；而运用化学手段去皮的莲子，我们会发现莲子上有刀痕存在的地方有些膨胀，并且颜色像雪一般白。

其次，运用人工去皮和机器去皮的莲子在炖煮后，我们会闻到阵阵清香的气息，并且煮熟的莲子会膨胀很多；而运用化学药剂进行去皮的莲子，原本的颗粒就挺大，只是，经过炖煮后，我们会闻到淡淡碱味，煮熟后的莲子也没有继续膨胀变大。

总而言之，为了我们的自身健康着想，我们在购买莲子的时候，应该去正规厂家或老牌门市进行挑选。卫康或珍强选购的莲子，每一颗都精挑细选，确保顾客吃进嘴里的每一粒莲子都清香可口，回味悠长。